แกง/ต้มอาหารไทย แกงเขียวหวานปลาขูด

แกง/ต้มอาหารไทย แกงเขียวหวานปลาขูด

แกงเขียวหวานปลาขูด

เนื้อปลากรายขูด 250    กรัม
น้ำเปล่า 1        ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1        ช้อนชา 
น้ำพริกแกงเขียวหวาน  2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง 
กะทิเข้มข้นปานกลาง   1 3/4 ถ้วยตวง 

ผัดดอกหอมใส่กุ้งปลาหมึก

ผัดดอกหอมใส่กุ้งปลาหมึก
ส่วนผสมที่สำคัญ
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังกุ้งเส้นดำออก 5 ตัว
หั่นชิ้น 1 ตัว
ก็หอมหั่นท่อน 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอมกลิ่นหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงผัดพอสุก
2 ใส่ดอกหอมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวซอสเห็ดหอมน้ำตาลทรายซอสปรุงรสผัดพอเข้ากัน
3 เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

เห็ดสามอย่าง ล้างสารพิษในร่างกาย

เห็ดสามอย่าง ล้างสารพิษในร่างกาย

คือ เห็ด ๓ ชนิด หรือ หรือ 3 ชนิดขึ้นไป จะเป็นเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ นํามาปรุงอาหารแล้วกินได้ทั้งเนื้อเห็ด และน้ำต้มเห็ด

ประโยชน์ ของเห็ดสามอย่างเมื่อนำมารวมกันปรุ่งอาหาร

•          ล้างสารพิษที่ตกค้างในตับ ช่วยบำรุงตับ
•          ลดอนุมูลอิสระที่เกิดเป็นเซลล์มะเร็ง

  เห็ดชนิดเดียว ประโยชน์ยังไม่มากเท่ากับเห็ด 3 อย่างมารวมกัน หรือ 3 อย่างขึ้นไป
เห็ดที่นํามาใช้ คือ เห็ดที่กินได้ เช่น เห็ดหูหนูดํา เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม เห็ดฟาง เหิดนางฟ้า  เห็ดโคน เห็ดเข็มทองล้างนําให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

โปรตีนในเห็ด ๓ อย่าง 
เมื่อนํามารวมกันประกอบอาหารแล้วจะได้โปรตีนจากเห็ด ที่ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ง่ายที่สุด ง่ายกว่า เนื้อสัตว์ โปรตีนจากเห็ดจะไปสร้างกรดอะมิโน ที่บํารุงสมอง ปรับสมดุลของการสร้างเซลล์ให

ชามะละกอ(ล้างไขมันในลำไส้)

ชามะละกอ (มะละกอดิบต้มน้ำชงชา)

 (ล้างไขมันในลำไส้)

     

 คือ การนำเอามะละกอดิบมาปอกเปลือก แล้วหั่นมะละกอใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือดแล้วตักเนื้อมะละกอออกไป เอาเฉพาะน้ำมาใช้ชงชาเพื่อดื่มแทนชาทั่วไป

ประโยชน์  เมื่อดื่มชามะละกอ จะเป็นการล้างลำไส้ โดยไม่ต้องสวนทวาร ช่วยล้างระบบดูดซึม คือ ล้างคราบไขมันที่ผนังลำไส้ อันเนื่องมาจากการกินอาหารผัดน้ำมันเป็นประจำ คราบไขมันจะเกาะตัวที่ผนังลำไส้เป็นกาวเหนียวจึงเกิดการขัดขวาง การดุดซึมสารอาหาร และวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เมื่อระบบดูดซึมไม่ดี หรืดูดซึมไม่ได้เวลากินอาหารก็ได้แค่อิ่มแต่ไม่ได้สารอาหาร เมื่อเป็นอย่างนี้นานวันเข้าความเจ็บป่วยก็จะเข้ามาเยือนเมื่อร่างการปรกติดี ไม่เจ็บไม่ป่วยก็ควรล้างลำไส้ไว้บ่า

สูตรอาหารไส้กรอกต้ม

** สูตรอาหารไส้กรอกต้ม (ไส้กรอกสูตรโบราณ) **

ขอบคุณภาพจากเว็บ http://prthai.com/fdetail.asp?ftipsid=10557

สำหรับเครื่องปรุงไส้กรอกต้ม (ไส้กรอกสูตรโบราณ)

1. ไส้หมู-ไส้ขม (ล้าง-ขูดเมือก-ถูเกลือและแป้ง)
2. เนื้อหมูแดง (บดหรือปั่นละเอียด) 2 ถ้วย
3. เนื้อวัว (บดหรือปั่นละเอียด) 2 ถ้วย
4. มันหมูแข็ง (หั่นเต๋าเล็ก) 1/2 ถ้วย
5. ตับหมู (ยีในตะแกรงหรือปั่นละเอียด) 1/2 ถ้วย
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. ดอกจันทน์ (ป่น) 1 ช้อนชา
8. กานพลู (ป่น) 1/2 ช้อนชา
9. นมสด 1/2 ถ้วย
10. ขนมปัง (ตัดขอบ-แช่ในน้ำนมจะนิ่ม) 2 แผ่น

เมนูยำปลาหมึก ที่สูดอร่อย

     ในการยำปลาหมึกให้อร่อย กรอบ และไม่เหม็นคาว เทคนิคเริ่มต้นอยู่ที่การล้างปลาหมึก ต้องล้างหลายๆครั้งให้ปลาหมึกสะอาดและหมดเมือก แล้วถึงนำไปบั้งและหั่นให้พอดีคำ เมื่อถึงเวลาลวกให้ใช้น้ำเยอะๆ น้ำต้องเดือดจริงๆ ถึงใส่ปลาหมึกลงไป เมื่อใส่ปลาหมึกลงไปลวกห้ามคนเพราะจะทำให้เหม็นคาวและให้ใช้เวลาลวกเพียงแป๊บเดียว เพราะเนื้อปลาหมึกนั้นสุกง่ายถ้าลวกนานไปจะเหนียวและรับประทานไม่อร่อย เสร็จแล้วกระชอนช้อนปลาหมึกให้สะเด็ดน้ำแล้วค่อยนำไปปรุงรสต่อไป

ส่วนผสม 

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศหั่นเสียว 1 ลูก

คึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น 

หอมใหญ่ซอย 1 หัว 

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น 

พริกขี้หนูตำพอแหลกตามชอบ


 วิธีทำ 

1. ลอกเยื่อดำ ๆ ปลาหมึกออก ล้างให้สะอาดใช้มีดบั้งให้เป็นลวดลาย หั่นเป็นชิ้น ลวกพอสุก ผึ่งให้น้ำแห้ง นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนู เป็นน้ำยำ

3. คลุกกับปลาหมึก ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายลงเคล้าให้เข้ากันดี จัดใส่จาน โรยผักชี เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้

ขอบคุณที่มา http://www.aroiho.com 

น้ำพริกมะเขือเทศ

• น้ำพริกมะเขือเทศ
  

• เครื่องปรุง

พริกขี้หนูแห้ง 9 เม็ด
เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 3 ลูก
กระเทียม 9 กลีบ
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ผักสดเช่นแตงกวาถั่วฝักยาว
มะเขือชนิดต่างๆ
กะหล่ำปลีผักกาดขาว

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. เจียวหมูสามชั้นกับน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่มะเขือเทศ ผัดเคี่ยวจนเนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม น้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผัดพอทั่ว
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด