- เห็ดเผาะ
มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Astraeus hygrometricus
ถิ่นกำเนิด บริเวณ เส้นรุ้ง 15.86 องศา ถึง 19.91 องศา
เส้นแวง 99 - 104.63 องศา เพราะแถบนี้มีป่าเบญจพรรณ
ป่าโปร่ง ป่าแต็งรัง และป่าแดง ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของเห็ดเผาะ
อาหารของมันคือ สารขี้กะยือ ได้จากการย่อยสลายของใบไม้ชนิดที่เกิดในป่าเต็งรัง
การทับถมของใบไม้ ทำให้เกิด บักเตรีกลุ่ม รูปทรงกลมรี หรือรูปไข่ ( Ovoid )
เมื่อถูกน้ำฝนดูดซึมลงผืนดิน จะปล่อยเอนไซม์ออกมาย่อยสลายสารอินทรีย์
จนเป็นโมเลกุลเล็ก เชื้อราของเห็ดเผาะ ก็ดูดซึมเข้าเซลล์ตัวเอง จนเจริญเติบโต
จนกลายมาเป็น "เห็ดเผาะ" ดังที่เราเห็น
เห็ดเผาะ มี 2 สายพันธุ์ คือ 1. เห็ดเผาะหนัง ลูกเล็ก -ปานกลาง ผิวเกลี้ยง
2.เห็ดเผาะผ้าย ลูกใหญ่หนังหนา มีรากฝอยเยอะรอบๆ ผิว
ความแตกต่างของทั้ง 2 ชนิด ดังภาพครับ
- ส่วนประกอบอาหาร
1.เห็ดเผาะ เก็บจากโคกใหม่ ๆ
2.ข้าวเบือ
3.ปลาแดก
4.พริก
5. ยอดใบส้มขี้มอด ( ใบส้มขี้ตาซ้าง) หรือ ผักติ้ว ตามถนัด
ภาพใบส้มขี้มอด เคล็ดลับสำคัญที่เสริมรสชาติเห็ดเผาะให้กลมกล่อมวิเศษ
6.ผักอีตู่
7.หัวซิงไค
- วิธีแกง
1.ล้างน้ำให้สะอาด
2.ตำข้าวเบือ ใส่พริก ใส่หัวซิงไค
3.ต้มเห็ดเผาะในหม้อ น้ำพอเอาะเจ๊าะ
4.เอาข้าวเบือลง เติมปลาแดก ปรุงรส
5.ใส่ผักอีตู่ ผักส้มขี้มอด หรือผักติ้ว ลงไป
6. ยกลงสู่กันกิน
